Hópehelytorta

Tradicionális téli fogások

A tejfölöket szűrőbe borítom, hűtőben 2 napig csepegtetem.
A tortalaphoz egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kikenem kevés vajjal, megszórom liszttel.
2 tojásfehérjéből 40 g porcukorral kemény habot verek. A tojássárgákhoz keverem az olajat, tejet, vaníliakivonatot. A lisztet, sütőport kanalanként a tojássárgás elegyhez adom, végül magas fokozaton 2-3 percig keverem. 3-4 részben hozzákeverem a tojásfehérjehabot. A tésztát a kikent aljú tortaformába kanalazom, 170 fokon 25-28 perc alatt aranybarnára sütöm. Néhány percig a formában pihentetem, majd kivéve rácsra téve hűtöm.
A díszekhez összegyúrom a tragant masszát, szilikonlapon 1-2 mm vastagra nyújtom, a kívánt formára kiszúrom.
6 lap zselatint egy narancs levében kis tűzön felolvasztok, hűlni félreteszem.
A tejfölhöz teszem a porcukrot, vaníliakivonatot, kézi mixerrel beledolgozom a narancsleves zselatint, hűtőbe teszem.
A hideg habtejszínből egy ek porcukorral kemény habot verek, 2-3 részben a hideg tejfölhöz keverem.
A tésztát 3-ba vágom. Tálcára teszek egy lapot, köré kapcsolom a formát. Rákenem a krém felét, második lap, maradék krém, beborítom a harmadik lappal. Az egészet 3-4 órára hűtőbe teszem.
A jól lehűlt tortáról lekapcsolom a forma oldalát, bevonom a vajból és porcukorból habosra kikevert vajkrémmel, fél órára ismét hűtőbe rakom.
Marcipánmasszát ételfestékkel összegyúrok, ételkeményítővel beszórt lapon kinyújtom, a tortára emelem, elsimítom, a felesleget körben levágom.
Vajkrémmel fogom a tortára hópelyheket és a masnit.