Házi rétes aszúban párolt almával

A rétestésztához a lisztet átszitáljuk, a zsírral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a vízben feloldjuk a sót és belekeverjük az ecetet, ezt is hozzáadjuk, összegyúrjuk, (ha szükséges, adunk még hozzá lisztet) jól kidolgozzuk, beolajozzuk a felületét, majd fél órát langyos helyen pihentetjük.
Miután eleget pihent, lisztezett ruhán elkezdjük kihúzni, szép vékonyra, a széleiről a vastagabb részeket lecsipegetjük.
A töltelékhez az almákat megtisztítjuk, negyedeljük és a magházukat kivágva vékony szeletekre vágjuk.
A vajat egy serpenyőbe téve megolvasztjuk, beletesszük az almát, hozzáadjuk a cukrot, a mazsolát, és felöntjük a borral, majd az egészet megpároljuk. Mikor a leve már kellően elpárolgott, elkeverjük benne a narancslekvárt is, lekapcsoljuk, és hagyjuk hűlni.
A tésztát nyújtás után hagyjuk egy kicsit szikkadni, de arra vigyázni kell, hogy ne száradjon meg nagyon, mert ha törik, akkor nehéz feltekerni. Mielőtt megtöltjük, a tésztát olvasztott kacsazsírral nem túl vastagon, egyenletesen megkenjük, megszórjuk búzadarával. Ráterítjük az almatölteléket.
A terítő segítségével lazára engedve feltekerjük, majd szilikonlapra vagy sütőpapírral bélelt tepsire fordítjuk, a felvert tojás maradék felével lekenjük a tetejét, 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 20-25 perc alatt világosbarnára sütjük.
Miután megsült, felszeletelve, a tetejét porcukrozva tálaljuk.