Sütőtökös fordított sütemény

A narancsot, ha nem kezeletlen, mielőtt lereszeljük a héját, áztassuk be két percre almaecetes vízbe, majd egy kefével alaposan sikáljuk meg, végül öblítsük le folyóvízzel.
A sütőtököt, miután meghámoztuk, vékonyan felszeleteljük.
A 27 cm átmérőjű, 5 cm magas, sütőben is használható, tapadásmentes serpenyőbe teszünk 10 dkg cukrot és 10 dkg vajat, hozzáadjuk a citrom levét és az egészet addig sütjük néhányszor megkeverve, míg a cukor szépen megkaramellizálódik. Ekkor beletesszük a sütőtökszeleteket, ízlés szerint elrendezve, majd lekapcsoljuk alatta a tüzet.
A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a cukrot, a vajat, a reszelt narancshéjat, fahéjat, és a rumot, az egészet habosra keverjük egy gépi habverővel, majd apránként, hozzáadjuk a sütőporral elkevert, átszitált lisztet. Hozzákeverjük a csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. A tésztamasszát rásimítjuk a sütőtök szeletekre.
Előmelegített sütőbe tesszük és 190 fokon 35-40 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Miután megsült, hagyjuk hűlni, majd kifordítjuk egy tálra és szeletelve a rumosdió-habbal tálaljuk: a habhoz a tejszínt a porcukorral kevés ideig verjük, majd hozzáadjuk a habfixálót, apránként a darált diót és a rumot, majd folyamatos keveréssel kemény habbá verjük az egészet.