Szőlőkrémes

SZÜRET A KONYHÁBAN

A kiengedett leveles tészta egyik lapját az alatta lévő papírral együtt tegyük egy tepsire, majd villával megböködjük. Forró sütőben pár perc alatt szép aranybarnára sütjük. A másik lapot sütés előtt egyforma méretűre vágjuk, és szintén szép aranybarnára sütjük.
A tojások sárgáját a fele mennyiségű cukorral, a vaníliás cukorral, és egy kevés tejjel simára keverjük.
Egyesével belekeverjük a vaníliás pudingport úgy, hogy sima állagú, csomómentes legyen.
A maradék tejet összekeverjük a maradék cukorral és feltesszük forrni. Állandó keverés mellett belecsorgatjuk a pudingos masszát. Kevergetve pár perc alatt sűrű masszává főzzük.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként, óvatosan a forró masszához keverjük. Végül a megmosott, leszemezett, és teljesen lecsepegtetett szőlőszemeket szintén a krémhez keverjük.
Egy tálcára ráhelyezzük az egész lapban megsütött leveles tésztát, majd elsimítjuk rajta a langyos krémet. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verve a krém tetejére kenjük.
Ráhelyezzük a habra a külön kisütött kis tésztalapokat, majd a tetejét porcukorral ízlés szerint megszórjuk.