Szarvas gerinc baconban

Vadból, de bármilyen \"nagydarab\" húsból elkészíthető. Jól megmosom, majd leszárítom a húst. Egy tálban bekeverem a páchoz szükséges anyagokat (vagy készen vett fűszereket). Evvel minden oldalát jól bekenem a húsnak és naponta megdögönyözöm. 2 napig érlelődött.
Amikor kivettem a hűtőből, kevés vizet és olajat öntöttem alá, befedve fóliával a sütőbe toltam. 2 órát sült és még 30 percet a baconnel befedés után.
A szilvaszószhoz a megmosott szilvákat magozom, felezem, annyi vízzel, ami befedi, felteszem főzni, és a fűszerekkel ízesítettem. Egy tálban elkevertem a joghurtot a puncs ízű pudinggal, a vörösborral, majd összeborítottam őket. Folytonos keverés mellett tettem még bele az 5fűszer-keverékből egy teáskanálnyit, leheletnyi rumot.
A krumplit megfőztem - mint a dödöllét -, levét rajtahagyva. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a sütőport. Annyi liszttel dolgoztam el, hogy elváljon az edény falától. Forró olajban, két kanál segítségével adagolva kisütöttem. Omlós, lágy, jó ízű.