Kakukkfüves pulykamáj tárcsán készítve

A pulykamájat előző este megmossuk, feldaraboljuk, fél fej fokhagymát ráreszelünk, és annyi tejjel felöntjük, hogy ellepje, majd lefedve a hűtőbe tesszük.
Másnap a krumplit megpucoljuk, és nagyobb darabokra vágjuk. Annyi vízben, amennyi ellepi, sóval, egész köménnyel, babérlevéllel feltesszük a tűzre. Forrástól számítva 1-2 percig főzzük, majd leöntjük a vizet. Alágyújtunk a tárcsának, és amikor kellően meleg, elkezdjük a szalonna zsírját kiengedni. Ha már elég mennyiségű zsír összejött, pirosra sütjük a krumplit. Amikor szép piros, akkor kihúzhatjuk a tárcsa szélére még egy kicsit. A forró zsírba tesszük a lecsöpögtetett májat, és elkezdjük benne forgatni. Amikor már ¾-ig kész, akkor rádobjuk az előzőleg felkarikázott póré- és újhagymát, a nagyobb darabokra vágott lilahagymát és a maradék fokhagymát. Ízlés szerint befűszerezzük. A kakukkfüvet csak néhány perccel a kiszedés előtt tesszük hozzá. Jó sűrű szaftja lesz.
Sült krumplinkkal tálaljuk, és ehetünk még mellé savanyú zöldparadicsomot is. Mi fehérbort is iszunk mellé...