Cukkinis csokoládétorta málnakrémmel

A cukkinit reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn. A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd hagyjuk kicsit hűlni.
Egy tálba szitáljuk bele a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, reszeljük bele a citromhéjat, és keverjük össze.
Egy másik tálba üssük bele a tojásokat, majd a porcukorral, a vaníliás cukorral, és az olajjal keverjük simára.
Ezután a száraz keverékhez öntsük hozzá a tojásos-keveréket, majd az olvasztott csokoládét, és keverjük össze. Végül tegyük bele a lereszelt, kissé kinyomkodott cukkinit, majd keverjük össze.
A tortaformákat béleljük ki sütőpapírral, majd egyenlően elosztva kanalazzuk bele a masszát.
Helyezzük a formákat előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon, süssük 25-30 perc alatt készre.A sütőből kivéve hagyjuk a formában kicsit hűlni, majd rácsra helyezve hűtsük ki egészen.

Keverjük ki a mascarponét a vaníliás cukorral, és ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, majd keverjünk hozzá pár kanál málnapépet. (A málnát főzzük pár percig cukorral, és vaníliás cukorral ízesítve, majd egy szűrőn passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele, ezután teljesen kihűtve keverjük a krémhez.)
A habtejszínt verjük kemény habbá, majd apránként, keverjük hozzá a mascarponés-málnás krémhez.
Az egyik teljesen kihűlt tortalapra kanalazzuk rá a krém felét. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, és kanalazzuk rá a maradék krémet. Ezután tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy a krém kicsit megdermedjen, és könnyebb legyen majd szeletelni.