Töltött tojás

A 6 db tojást keményre főzöm. Közben elkészítem a tartármártást, úgy, hogy egy nyers tojássárgát elkeverek egy evőkanál mustárral. Csak ezután kezdem el hozzáadagolni az olajat. Ilyenkor nem kell cseppenként, mert a mustár megakadályozza a kicsapódást. Ha már szép kemény állaga lesz, hozzáadom a csipet sót, egy csapott kanál cukrot, egy negyed-fél citrom levét és a tejfölt. Hűtőbe teszem.
A kihűlt tojásokat hosszában félbevágom, óvatosan kiszedem a sárgákat egy kis keverőtálba. Villával összetöröm, és hozzáteszem a májkrémet, egy kanál aprított petrezselyemzöldet, kiskanál mustárt, sót, borsot. Először a villával töröm, majd kanállal simára keverem.
A félbevágott tojásfehérjéknek alul óvatosan talpat vágok, vigyázva, hogy ne lyukasszuk ki. Egy olyan tálba helyezem őket, aminek pereme is van. Kiskanállal beletöltöm a tojáskrémet, majd leöntöm a mártással. Szépen haladok, egyenként öntve, hogy mindet befedje. Úgy szép, ha épp akkora jénaiba tesszük, amibe épp elférnek a tojások, és a majonéz nem folyik el.
A tetejére egy pötty pritamint nyomok, és egy levél petrezselyemzöldet tűzök rá. Behűtöm.