Húsmentes ázsiai finomság

1. A hajdinát bő vízzel át kell mosni, majd apróra vágott vöröshagymával együtt, kevés olívaolajon lepirítani. Miután színt kapott, kétszeres mennyiségű vízzel felengedve párolni kell, míg meg nem puhul. Érdemes enyhén sózni és borsozni, mert a kissé karakteres íze szinte \"kívánja\" a fűszerezést. Ha valami pikánsra vágyunk, tehetünk a főző vízbe majoránnát is, mivel ezzel a fűszerrel kifejezetten harmonizál a hajdina.

2. Amíg a hajdinánk párolódik, nekiállunk a ragu elkészítésének. A póréhagymát, a sárgarépát, a káposztát és a bambuszrügyet vékony csíkokra szeleteljük. A babcsírát lecsöpögtetjük.

3.Először a répát kezdjük el pirítani, majd fokozatosan hozzáadjuk a többi zöldséget, legutoljára a babcsírát. Alaposan megfűszerezzük a felsorolt fűszerekkel, hozzáadjuk a szójaszószt ízlés szerint, a negyed citrom levével együtt, és addig pároljuk a zöldségeket, míg kissé összeesnek, de még roppanósak. Ezen a ponton jegyezném meg, hogy ha valaki nem kísérletezett még ázsiai ízekkel és nem tart ennyiféle fűszert otthon, bárhol beszerezhetőek különféle ázsiai fűszerkeverékek, melyekben nagyjából 10-12-féle fűszer található, közöttük a felsoroltak is.

4. Miután a zöldségek kellően megpuhultak, hozzáadjuk a paradicsomlevet. Látni fogjuk, hogy az 500 ml-es kiszerelésből mennyit vesznek fel a zöldségek, végeredményben sűrű állagú ragut kell kapnunk.

5. Ha szükséges, utána ízesítünk a felhasznált fűszerekkel illetve a paradicsom savanykásságát ellensúlyozandó, némi mézet vagy édesítőszert adunk a raguhoz (én személy szerint a mézet ajánlanám, sokkal természetesebb az íze).

6. Tálaláskor 1-2 kanál natúr joghurtot adhatunk a ragu mellé, kiválóan kiegészíti a csípős-édes-savanykás ízkavalkádot.