Vargabéles

A cérnametéltet enyhén sós vízbe puhára főzzük, majd leszűrjük és forrón összekeverjük az olvasztott vajjal. Ezután teljesen kihűtjük.

A túrót egy tálba tesszük, majd villával kicsit összetörjük. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tejfölt, a 2 tojássárgáját, a mazsolát és alaposan összekeverjük.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként, óvatosan a túrós masszához keverjük.

A teljesen kihűtött vajjal összekevert tésztát beletesszük a túrós-habos masszába, majd szintén óvatosan összekeverjük.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd belehelyezünk egy réteslapot, úgy hogy a tepsi oldalát is befeddje. Ezután lekenjük olajjal, majd szintén ráhelyezünk egy réteslapot, majd lekenjük olajjal és rátesszük a harmadik réteslapot, de azt már nem kell olajjal lekenni.
Ezután a réteslapra rá kell önteni a tésztás-túrós masszát, majd a tetejét egyenletesen elsimítani.

A töltelék tetejét befedjük egy réteslappal, majd olajjal lekenjük és ráhelyezzük a második réteslapot és szintén lekenjük olajjal.
Végül ráhelyezzük a harmadik réteslapot, majd a tetejét lekenjük a felvert tojással.

Előmelegített sütőbe tesszük, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve langyosra hűtjük.

Tálalás előtt a sütemény tetejét porcukorral megszórjuk, majd ízlés szerint felszeletelni.