Zsályás sajtleves sonkás vajgaluskával

Először a sonkás galuskát készítem el, mert jót tesz neki, ha áll, mielőtt kifőzzük.
A sonkát nagyon apróra vágom. Egy tojást felverek, elkeverem benne a vajat, hozzáadom az aprított sonkát, kissé megsózom, majd összedolgozom a liszttel és félreteszem.

Edényben felmelegítem a vajat, adok hozzá egy kanál olívaolajat, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát kissé megpirítom benne, majd rászórom a lisztet. Együtt pirítom kissé - de csak világosra -, majd felöntöm a fehérborral és a húsleves alaplével. Megsózom, hozzáadom a zsályaleveleket, és beleteszem a lereszelt sajtot. Gyakori kevergetés mellett főzöm, hogy a sajt teljesen elolvadjon, majd hozzáadom a főzőtejszínt, és készre főzöm az egészet. Miután elkészült, botmixerrel egyneművé mixelem.

Közben egy másik edényben kevés sóval vizet forralok, és ebben kifőzöm a megformált galuskákat.
Tálaláskor a tányérba teszem a galuskákat, rászedem a forró levest, és a tetejét meghintem frissen őrölt feketeborssal. Egy-egy zsályalevéllel díszítem.