Karfiolos penne

A tésztát lobogó-sós vízben fog-keményre főzzük, majd leszűrjük és melegen tartjuk. A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük. Közben kevés olajat forrósítunk. 2 szál újhagymát nagyon vékonyan felszeletelünk és az olajban üvegesre pirítunk. Ha megpirult a hagyma, akkor beleszórjuk a lisztet és zsemleszínűre megpirítjuk az egészet. Mikor megpirult, lehúzzuk a tűzről és állandóan kevergetve, lassan hozzáöntjük a tejet. Visszatéve a tűzre addig főzzük, amíg krémesre besűrűsödik a besamel. Ha nagyon sűrű lenne a mártás, még adhatunk hozzá egy kis tejet. Akkor jó, ha olyan joghurt sűrűségű a krém. Ez után ízesítjük a mártást sóval, borssal, szerecsendióval és hozzáadjuk a fele mennyiségű reszelt sajtot is. Elkeverjük a mártást, hogy a sajt is felolvadjon benne. Közben a megfőtt karfiolt leszűrjük, késsel kissé felaprítjuk, és a tésztával együtt a mártáshoz adjuk. Lazán átforgatjuk az egészet, hogy a karfiolos mártás bevonja majd az összes tésztát. Reszelt sajttal és hagymakarikákkal megszórva, forrón tálaljuk az ételt.