Zöldséges kacsamell

A melleket besózzuk és egy kicsit állni hagyjuk.
Egy serpenyőbe egy pici kacsazsírt teszünk, majd a bőrös felével lefelé, belehelyezzük a melleket.
Addig kell sütni, hogy szép piros legyen, majd átfordítani és a másik felét is párpercig sütni. (kb. 10 perc sütési idő alatt elkészül)
Ezután kiszedjük a serpenyőből és félretesszük.

A hagymát megpucoljuk, majd vékonyra felcsíkozzuk. A paprikát félbevágjuk, a magházat kiszedjük és szintén vékonyra felcsíkozzuk.

A hús sütésénél visszamaradt zsírba elkezdjük párolni a hagymát, majd ha már kicsit összeesett, hozzáadjuk a paprikát is.
Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel és a rozmaringgal. Aláöntjük a bort és pár percig még pároljuk.
Ezután egy jénaiba kell önteni a félig megpárolt zöldségeket, majd a tetejére helyezzük az elősütött kacsamelleket, a tetejét le kell fedni és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 20 percig párolni.

Ezután kivesszük a sütőből és levesszük a húst a tetejéről, majd a zöldségekre rá kell szórni a kukoricalisztet és óvatosan összeforgatni. Végül visszahelyezzük a húst, és mellészórjuk az olívabogyót.
Visszatesszük a sütőbe és kb. 10 perc alatt összesütjük. (Ekkor már nem kell lefedni!!!!)
Ezalatt az idő alatt a szaft szépen besűrűsödik.

Tálaláskor kínálhatunk mellé rizst vagy sült krumplit, de magában a hús a zöldségekkel is nagyon finom.