Sült kacsacombok dinsztelt káposztával

Hús
A combokat alaposan megtisztítjuk és megsózzuk. Elhelyezzük a tepsiben (nem kell kizsírozni, hisz kisül belőle a kacsa zsírja). A combok tetejére tesszük a hagymákat. Kevés vizet öntünk alá (inkább később pótoljuk, ha szükséges), majd lefóliázzuk, hogy megpuhuljon.
Amikor bő levet ereszt a hús, és már majdnem teljesen puha, a fóliát eltávolítjuk – többször locsoljuk – és pirosra sütjük.

Hagymás krumpli:
A krumplit megfőzzük. A hagymákat apróra szeleteljük, megpirítjuk, majd hozzákeverjük a meghámozott, megfőzött krumplit, és – a lábasban – összenyomjuk. Utána jól összeforgatjuk, kicsit még sütjük együtt is.

Párolt káposzta:
Kevés cukrot karamellizálunk, majd beleforgatjuk a káposztát. Meghintjük sóval, és a többi fűszerrel, kevés vizet teszünk alá, fedő alatt pároljuk. Ha a víz elpárolog, sütés közben pótoljuk. Időnként megkeverjük.