Kecskesajttal töltött káposztás fánk

A káposztát nagyobb lyukú reszelőn lereszelem, kissé megsózom, állni hagyom. Jól kinyomkodom a levét és serpenyőben 2 evőkanál olajon megpirítom, megszórom őrölt borssal, és ha még szükséges, utánasózom. Hagyom kihűlni.
A burgonyát sós vízben, héjában megfőzöm. Meghámozom, összetöröm és hagyom kihűlni. A lisztet hozzászitálom a tört burgonyához, és hozzáadom a langyosra hűlt káposztát is.
Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatom. Hozzáadom a lisztes burgonyához, beleteszem a tojássárgákat, egy evőkanál tejfölt, kevés sót, borsot, vigyázva, nehogy túl sok legyen, mert a káposzta is sózva, borsozva van. Összegyúrom, bedagasztom a tésztát, kb. 45-50 percig letakarva langyos helyen duplájára kelesztem. Miután megkelt, ujjnyi vastagra nyújtom.
A kecskesajtból kisebb darabokat vágok ill. morzsolok, ráhalmozom egyenlő távolságra egymástól a tészta egyik felén, a metélőhagymát apróra vágom, és mindegyik sajtkupac tetejére teszek egy kicsit, majd a tészta másik felét ráhajtva, a sajthalmok körül kisebb fánkszaggatóval kiszaggatom, a széleit kissé összedolgozom, és sütés előtt 15 percig pihentetem. Nem túl forró olajban mindkét felüket aranybarnára sütöm. Miután megsültek, papírtörlőre szedem.
Tálaláshoz a zöldfűszereket összeaprítom, belekeverem a tejfölbe (vagy joghurtba) picit sózom, borsozom és a fánkok mellé tálalom.