Sárgabarackos muffin

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, ebbe jön az olvasztott vaj, majd 4-5 ek baracklekvár(ízlés szerinti mennyiség). A lisztet a sütőporral habosra keverjük, majd a masszához dolgozzuk. 180°-os előmelegített sütőben sütjük őket. Miután megsültek, egy kicsit várunk, míg a tetejük picit keményebb lesz, de még jó meleg. Késsel lyukat vágunk a muffinokba, amit baracklekvárral kenünk ki, majd visszarakjuk a kivágott tésztát. A tetejére ganache krémet készítünk. Az egy dl tejszínt felforraljuk, és ebbe tördeljük az étcsokit. Miután elolvadt benne a csoki, és egynemű, hűtjük egy kicsit, míg jó kis krémes állagú lesz. Ezután megkenjük a muffinok tetejét, és megszórjuk díszekkel. Hűtőben szépen megszilárdul a csoki a tetején.