Rongyos

Megfőzünk sós vízben 1 kg krumplit, mintha tört krumplit készítenénk. Lehűtjük, mert rongyosnak csak hideg krumplival lehet dolgozni, különben lágy lesz a tésztánk. Áttörjük és adunk hozzá 500 g réteslisztet, 1,5 dl tejet, kevés sót, 1 tojást, 1 ek keményebb zsírt és fél kk kristálycukrot. Összegyúrjuk, ne nagyon, csak álljon össze és kisodorjuk vékonyra. Megkenjük finom zsírral, lehet kacsazsírral is. Összehajtogatjuk, majd még egyszer összehajtogatjuk, végül az utolsó hajtogatás során kb. 5 cm-re kisodorjuk, és négyzet alakúra, kockákra vágjuk. Tetejét megkockázzuk és zsírban vagy olajban kisütjük. Lehet pohárral kör alakú formákat is szaggatni, akkor pogácsákat kapunk. Süthetjük sütőben is.