A lencse a fehérje és a ballasztanyagok valóságos kincseskamrája, emellett a hüvelyesekhez hasonlóan sok benne a lecitin, és bőven találhatóak benne ásványi anyagok is. Az előbbiek közül figyelemreméltó a vízhajtó kálium, valamint a foszfor, de ellátja szervezetedet magnéziummal, kalciummal, vassal és cinkkel is, és B-vitaminokban is igen gazdag.
A lencse magas tápértékkel bír, ugyanakkor jót tesz alakodnak. A ballasztanyagok hatására gyorsan jóllakottnak érezheted magad, emellett serkenti a bélműködést, és képes megkötni a belekben felhalmozódott salakanyagokat, hogy azok eltávozhassanak szervezetedből.
Magas B-vitamin-tartalma serkenti a teljes anyagcserét, emellett az idegrendszer egészséges működéséért is sokat tesz. A lencsében található másodlagos növényi anyagok, a szaponinok erősítik az immunrendszert, és megóvják sejtjeidet a káros szabadgyököktől, a flavonoidok pedig gátolják a baktériumok és vírusok szaporodását, rákmegelőző hatásúak, szabályozzák a vérkeringést, és segítenek elkerülni a szívinfarktust.
Próbálj minél kisebb szemű lencsét venni: minél kisebb ugyanis, annál finomabb és hatékonyabb a nagy héjtartalomnak köszönhetően - számos értékes anyag a héjban rejtőzik. A lencsét nem szükséges beáztatni, ám kétségtelen, hogy előáztatással gyorsabban elkészül az étel.
Az, hogy a tönköly évezredek óta fontos alapélelmiszer, a benne található komplex szénhidrátoknak, illetve a magban rejlő jelentős ballasztanyag-tartalomnak köszönhető.
100 gramm tönkölyben 8,8 grammot találhatsz, ami a napi szükségletnek több mint negyede. Ehhez jön még az értékes fehérje, melyben mind a kilenc esszenciális aminosav megtalálható. A tönkölynek emellett van még egy hallatlan előnye: vitaminjai, ásványi anyagai és nyomelemei nem csak a maghéjban rejlenek, hanem a magbélben is, ezért a tönköly bizonyos értelemben értékesebb, mint a búza.
A tönköly ballasztanyag-tartalma révén jelentős mértékben segíti az emésztés működését, emellett rákmegelőző hatású, és csökkenti a koleszterinszintet, azzal együtt pedig a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát is. Vastartalmánál fogva vérképző és immunerősítő hatású, magnéziumtartalma pedig - egyebek mellett - erősíti az izom- és idegsejteket.
A tönkölybúzát felhasználás előtt éjszakára be kell áztatni. Sietősek számára azonban kapható előfőzött tönköly is, mely 15 perc alatt kész. Ügyelj rá, hogy a tönkölyt - ahogy a többi gabonafélét is - mindig légmentesen záródó, fényvédő dobozban tartsd. Így védheted meg a vitaminokra nézve káros sugárzástól.
Az ernyősvirágzatúak családjába tartozó ánizs Keletről származik, és a bencés szerzetesek hozták Európába. A növény legfontosabb összetevője a 95%-ban anetolt tartalmazó illóolaj, mely kellemes aromáját, illetve számos jótékony hatását adja.
Az ánizs természetes vízhajtó tulajdonsággal rendelkezik, emellett hasznos gyógyszer felfúvódás és rossz emésztés esetére - utóbbi tulajdonságait illóolaj-tartalmának köszönheti, mely serkenti a nyál és az emésztőnedvek termelődését. Nehéz ételek fogyasztása után ezért érdemes elrágcsálnod néhány szem ánizst, hogy csökkentsd a kellemetlen telítettségérzetet. Az ánizs továbbá kedvelt összetevője a köhögéscsillapító, köptető teakeverékeknek, mivel oldja a felső légúti lerakódásokat.
Mindig egész szemű ánizst vásárolj, mert az illóolajok az őrlés után nagyon gyorsan elillannak. Felhasználás előtt kis darálóban vagy mozsárban őröld vagy törd meg a felhasználandó mennyiséget. Ügyelj rá, hogy az ánizs rendkívül aromás, ezért elég belőle csak egy keveset használni.
Cikkünk Dr. Siegfried Schlett A 100 legfontosabb élelmiszer című könyve alapján készült.
| Nyerj egy éjszakát az ötcsillagos sárvári Spirit Hotelbe! |
| Nyerj szalon minőségű hajdúsító sampont és hővédő hajhabot! |
| Színesítsd meg az életed 100 000 forint költőpénzzel! |
A rovat támogatója: Telenor
A rovat támogatója: TURBÓ DIÉTA®
