Leves
Zellerkrémleves
Hozzávalók (4 személyre):- 1 fej vöröshagyma finomra vágva
- Leveshez való fűszer
- Petrezselyem zöld
- Só
- 1 dl tejszín (cukormentes)
- 1 dl tejföl (20 %-os zsírtartalmú)
- Vaj diónyi (nem édes)
- 500 g zeller kis kockára vágva (vagy zeller gumó)
Elkészítés:A vajat lábasban hevítsd fel, tedd bele a vöröshagymát, és pirítsd meg. Ezután kerül bele a zellerkocka, fűszerezzük sóval, borssal, és apróra vágott petrezselyemmel. Kevés ideig pirítsd tovább. Engedd fel vízzel és főzd puhára. Ha megfőtt a zeller, turmixold össze. A tejfölt a tejszínnel keverd el, és habarásként add a turmixolt zellerhez.
(A habarás lényege a hőkiegyenlítés, ami annyit tesz, hogy a habaráshoz hozzáadsz némi forró levest, összekevered, majd így adod hozzá a turmixhoz.)
Forrón, csészékben tálald, tetejére tehetsz friss összeaprított zellerlevelet.
Saláta
Csirkés cézár saláta
Hozzávalók (4 személyre):- 500 g csirkemell vékony csíkra vagy kockára darabolva
- 2 gerezd fokhagyma reszelve
- 4 db főtt tojás
- 250 g paradicsom cikkre vágva
- 4 dl tartármártás
- Bors
- Citromlé
- 1 fej jégsaláta
- 250 g kígyó uborka
- Só
- Olíva olaj
- Tojás
- Mustár (cukormentes)
- Tejföl (20 %-os zsírtartalmú)
Elkészítés:A csirke húst sózd, borsozd. Kevés olajon hirtelen süsd meg, vigyázz, ne szárítsd ki. A paradicsomot, uborkát, jégsalátát, fokhagymát helyezd egy nagyobb tálba. Kevés citrom levet csepegtess rá. A csirkemellet keverd hozzá, és tartármártással forgasd össze. Készítheted úgy is, hogy a csirkemellet nem kevered hozzá, hanem a tetejére halmozod. Megszórhatod reszelt parmezán sajttal. Saláta levelekre szedve tálald.
Tartármártás: 1 tojássárgáját mustárral 1 teáskanál sóval, borssal, édesítőszerrel keverj el. Folyamatos keverés mellett annyi olíva olajat csurgass hozzá, amennyit felvesz. Kevés tejföllel dúsítsd. Ízesíthetedk fehérborral (2-5 cent). Hűtsd.
Szárnyas étel
Krémsajttal sült pulykamell, retek chips
Hozzávalók (4 személyre):- 500 g pulykamell 4 szeletre
- Tömlős natúr krémsajt (2 db), már van szénhidrátszegény változat is (200 g)
- Vaj diónyi (nem édes)
- Tárkony friss
- Só
- Bors
- 100 g retek
- Olíva olaj
- Grill fűszer
Elkészítés:A pulykamell szeleteket klopfold ki. (tipp: tekerd a hússzeleteket folpackba, így szebben tudod a húst formázni, és nem piszkolod be a konyhát sem). A sajtkrémet ízesítsd tárkonnyal, sóval, borssal. A hússzelet közepére halmozd. Hajtsd félbe, tűzd hústűvel. Hirtelen süsd meg mindkét oldalát. Majd egy kevés vízzel, borral fedő alatt párold puhára. A jégcsapretket vágd vékony karikára (gyalun). Fűszerezd: sóval, borssal, grill fűszerrel. Fritőzben vagy serpenyőben süsd ropogósra. Szedd szalvétával kibélelt szűrőbe. Tálaláskor a göngyölt húsokat középen vágd el, és halmozd tányérra a chipset, erre helyezd a húst. Tárkonnyal és zöld fűszernövénnyel díszítsd.
Halétel
Natúr tonhal spenót mártással
Hozzávalók (4 személyre):- 600 g tonhal filé
- Hal fűszerkeverék
- Olívaolaj
- 500 g parajkrém ( vagy friss spenót )
- 500 g tömlős krémsajt, már van szénhidrátszegény változat is
- Só
- Bors
- Fokhagyma
- 1 dl tejszín (cukormentes)
- Citrom vagy citromlé
- Szódabikarbóna
Elkészítés:A tonhal filéket vágd négy egyenlő szeletre. Ízesítsd a hal-fűszerkeverékkel, majd serpenyőben, kevés olajon süsd át. Tálaláskor pár csepp citromlével csöpögtesd meg.
Kevés vízen futtasd meg a parajt (ha friss parajból készíted, akkor kevés vajban futtasd). Késhegynyi szódabikarbónával szórd meg, hogy a szép zöld színét megtartsa. Fokhagymával, sóval, borssal ízlés szerint ízesítsd. Add hozzá a krémsajtot, majd forralás közben habverővel keverd simára. A tejszínnel a végén dúsítsd, és forrald a kellő sűrűségűre. Ezzel a pikáns parajmártással tálald a natúr tonhalszeleteket.
Desszert
Hideg joghurtos áfonya
Hozzávalók:- 1 db natúr joghurt
- 10 dkg áfonya
- Édesítőszer
- Citromlé
- Mentalevél
Elkészítés:Tedd tálba a joghurtot és az áfonyát, édesítsd édesítőszerrel és egy-két csepp citromlével. Keverd össze óvatosan, hogy az áfonya ne törjön össze. Tedd hűtőbe, hidegen tálald és díszítsd mentalevéllel.
Jó étvágyat!
