A zabliszt tényleg gluténmentes? A dietetikus válaszol
Ehetsz zabtartalmú élelmiszereket, ha gluténérzékeny vagy? Henter Izabellát kérdeztük a témában.
Magyarországon körülbelül százezer ember szenved gluténérzékenységben - más néven coeliakiában -, így ez a leggyakoribb krónikus vékonybélbetegség.
A probléma felfedezése után a tünetek megszüntetéséhez elengedhetetlen az életmódváltás - nélküle súlyos hiányállapotok alakulhatnak ki. A helyes étrend összeállítása azonban sokszor egyáltalán nem könnyű. Cikkünk megírásához Henter Izabella dietetikus nyújtott segítséget.
Gluténérzékenység: veszélyes fehérje
A gluténérzékenység hátterében a szervezet egyes gabonafélék fehérjéivel szembeni túlérzékenysége áll. A glutén nevű fehérje egyes részei a bél nyálkahártyáján át aktiválják az arra érzékenyek immunrendszerét.
A fehérvérsejtek ilyenkor támadásba lendülnek, és gyulladásos folyamat révén károsítják a nyálkahártyát, a bélbolyhokat.
Mindennek eredményeképpen zavart szenved a tápanyagok felszívódása, és a gluténérzékenység olyan hiánybetegségek kialakulásához vezethet, mint a vérszegénység vagy a fehérjehiány. A betegségről, annak tüneteiről bővebben olvashatsz korábbi cikkünkben.
Gluténmentes étrend
A betegségre legtöbbször a vérvizsgálat során megállapított vashiány, fehérjehiány, az alacsony foszfor-, illetve kalciumszint hívja fel a figyelmet. A pontos diagnózishoz azonban gasztroenterológiai vizsgálat szükséges. Ha fény derült a gluténérzékenységre, alaposan át kell alakítanod az étrendedet. Kerülnöd kell a búza-, rozs- és árpatartalmú élelmiszereket, de a korpa, valamint malátatartalmú ételek is tiltólistára kerülnek.
Mi a helyzet a zabbal?
A tekintetben, hogy a zabliszt vagy a zabpehely beilleszthető-e a gluténmentes étrendbe, megoszlanak a vélemények. Az igazság az, hogy, bár maga a zab nem tartalmaz glutént, a betakarítás, szállítás, feldolgozás és csomagolás során nehezen elkerülhető a keresztszennyeződés. Jó hír azonban, hogy kapható kifejezetten gluténmentes zabpehely, illetve zabliszt, mely bátran fogyasztható.
-
Színjátszó fehér opálos és cirkónia kristályos ékszerszett19 990 Ft
-
Édesvízi igazgyöngy szett cseppre fűzve27 390 Ft
-
Édesvízi igazgyöngy nyaklánc cirkóniával díszített csillaggal13 990 Ft
-
Édesvízi igazgyöngy nyaklánc cirkóniával díszített foglalatban13 990 Ft
-
Cirkónia spirál ezüst nyaklánc apró virágokkal19 900 Ft
-
Édesvízi igazgyöngy fülbevaló cirkónia körrel díszítve11 900 Ft
-
Kék opálos csepp alakú ezüst fülbevaló cirkóniával11 900 Ft
-
Apró cirkónia kristályokkal díszített buzogány formájú elegáns ezüst fülbevaló12 900 Ft
-
Zöld cirkóniával díszített ezüst beszúrós fülbevaló5 490 Ft
-
Vasmacska cirkóniával ezüst nyaklánc6 490 Ft
-
Fehér cirkóniával körben díszített édesvízi igazgyöngyös nyaklánc15 900 Ft
-
Édesvízi igazgyöngy fülbevaló cirkónia kristály díszítéssel14 900 Ft
-
Három édesvízi igazgyönggyel és cirkóniával díszített medál ezüst nyaklánccal15 900 Ft
-
Borospohár cirkóniával díszített ezüst nyaklánc11 990 Ft
-
Cirkónia kristállyal díszített édesvízi igazgyöngy fülbevaló négyszög foglalattal15 900 Ft
Amit bátran ehetsz
Nem kell lemondanod a krumpliból, kukoricából, rizsből, szezámmagból, napraforgómagból és tökmagból készült ételekről, péksüteményekről. Fogyaszthatsz továbbá amaránt, hajdina, köles, sárgaborsó és szentjánoskenyérmag alapú táplálékokat is.
Keresd a GM jelölést!
2005 óta minden gluténtartalmú anyagot kötelező feltüntetni az élelmiszerek csomagolásán. Érdemes ezeket alaposan átböngészni, mivel sokszor olyan táplálékokban bukkan fel a glutén, melyekről elsőre nem is gondolnád. Ilyenek például a gyümölcsjoghurtok, pudingok, túrókrémek vagy húskészítmények. A legjobb, ha a GM jellel és felirattal ellátott liszteket, kenyereket, tésztákat és egyéb termékeket keresed a boltok polcain.
OLVASD EL EZT IS!
- pizza
- paradicsom
Így készül a lisztmentes pizzatészta
- vitamin
- köröm
Fehér csíkos, vagy töredezik a körmöd?
- ásványi anyag
- vérszegénység