A tartósítószerek és adalékanyagok nagyon praktikus összetevői az élelmiszereknek, hiszen így hosszabb távon megőrzik szavatosságukat és gyorsabban el lehet őket készíteni. Általában ízük sem olyan rossz, tehát gondolhatnád, hogy miért ne vegyél belőlük, ha csak megkönnyítik életed. Nyilván nincs minden nap arra időd, hogy lemenj a piacra és friss termékeket szerezz a konyhába. Éppen ezek miatt az előnyök miatt hajlamosak vagyunk lemondani az egészségről, pláne mivel a helytelen táplálkozás következményei mindig olyan távolinak tűnnek.

Hogy ne kerüljön tartósítószer a konyhádba, kövesd tippjeinket!

• Sok mindent házilag is eltehetsz anélkül, hogy mesterséges tartósítókat kellene alkalmaznod. Tárolhatsz a hűtőben, mélyhűtőben, befőzheted a zöldségek, gyümölcsök nagy részét, készíthetsz lekvárt, befőttet és szörpöket, és bizonyos növényeket tartósíthatsz szárítással is.
• Ha beszerzel egy mélyhűtőládát, akkor tárolhatsz benne nagyobb mennyiségben, akár hetekre előre is ételeket. Mindig tüntesd fel az ételeken a lehűtés dátumát, így tudni fogod a fogyasztási sorrendet és időt takarítasz meg.
• Félkész és készételeket is mélyhűthetsz, ha egyszerre nagyobb adagot főzöl valamiből. A húslevesből alaplevet fagyaszthatsz le, melybe frissen főzött tésztával és zöldségekkel újra levest készíthetsz és még időt is megtakarítasz vele. De eltehetsz későbbre ugyanígy spagetti szószt, töltött káposztát, töltött paprikát, előre bepanírozott húst vagy halat, főzeléket, melyeket előtte frissen rántasz be. Tegyél el csipetkét, melyet előtte sós vízben megfőzöl, így a levesbe téve csak picit kell forralnod.
• A tartósított konzerveket kiküszöbölheted előre lefagyasztott zöldségekkel. A sóskát dinsztelt meg, az első levét öntsd le, majd turmixold össze és adagonként tedd be a mélyhűtőbe. A karfiolt, karalábét, zöldborsót, zöldbabot blansírozd – sós vízben főzd meg, majd szárítsd meg - és zacskóban tedd el.
• Érdemes egy külön kis dobozt eltenni a húsleves számára, melyben megmosott és apróra vágott petrezselymet, megmaradt paradicsomot, paprikát, káposztatorzsát vagy zellert tárolsz.
• Ha gyümölcsöt teszel el, akkor mindig mosd meg és várd ki, amíg megszárad, így nem tapadnak össze a szemek, legyen szó akár eperről, málnáról, cseresznyéről, vagy ribizliről.
• A mélyhűtőbe mindig tisztára mosott, szárított és nyers élelmiszereket, valamint csak és kizárólag kihűlt ételeket tegyél be. Tejes és tejfölös ételt ne fagyassz le, a tejfölt mindig frissen, tálalás előtt keverd az ételekbe.
• Ami egyszer kiolvadt, soha ne fagyaszd vissza!
• A hűtő hőmérsékletét adott esetben hőmérővel ellenőrizd, rendszeresen olvaszd le és tisztítószeres – esetleg fertőtlenítőszeres – ruhával alaposan mosd ki. Erre különösen nyáron ügyelj.
• A nyers élelmiszert, mint a tojás és a hús, mindig elkülönítve tárold és csak tisztán tedd be a hűtőbe.
• Ha a lekvárokat, befőtteket és szörpöket elég ideig forralod, akkor feleslegessé válik mindenféle tartósítás, hiszen a forralás csírátlanít és biztos lehetsz benne, hogy nem romlik meg.
• A zöldfűszereket mindig napon szárítsd, hogy tényleg mindenhol kiszáradjanak, ezután törd össze és tárold jól zárható kis üvegekben.
• Ha sóval szeretnél zöldségeket tartósítani, akkor egy kiló zöldséghez 20-25 dkg sóval számolj.