Alig néhányan tudnak róla, pedig igaz: ezek a népszerű zöldségek egészségesebbek főzve

Sokan azt hiszik, jobb mindent nyersen enni, de ez nem igaz.

Húsvéti tojásvadászat
Sóbors
Ez is érdekelhet
Retikül
Top olvasott cikkek

A zöldségrajongók között képes parázsló vitákat szítani a kérdés: vajon a nyers vagy a valamilyen formában elkészített zöldség az egészségesebb? Sokan azt gondolják, hogy a válasz egyszerű, hiszen a nyers egyértelműen egészségesebb, ez azonban így nem igaz.

A nyers zöldségeket pártolók váltig állítják, hogy a főzés során roncsolódik a zöldségekben a vitamintartalom, és elvesznek a jótékony enzimek. Nem szabad azonban ennyire sarkítottan vizsgálni a dolgokat. A zöldségeket nemcsak nyersen, de sülve, főve, grillezve, krémesítve és minden más módon is nagyon érdemes fogyasztani. Meglepő módon ugyanis a főzés során a sejtfalak lebomlásával egyes tápanyagok a szervezet számára egyszerűbben felvehetővé válnak. A következő három zöldség pedig tényleg hő hatására lesz csak igazán egészséges!

A sárgarépa

A sárgarépa jó a szemnek, ám kevesen tudják, hogy ez miért van így. A benne található fontos tápanyagok közül a béta-karotin az, amely a répa jellegzetes narancssárga színét adja, egyszersmind a szem egészségét szolgálja.

A béta-karotin a szervezetedben A-vitaminná válik, ami a látáson kívül az immunrendszer és a bőr egészségében is nélkülözhetetlen. 2002-ben egy kutatócsoport azonban rájött, hogy a répának a szervezet számára feldolgozható béta-karotin-tartalma a főzés során növekszik.

A paradicsom

A paradicsomszósz, a paradicsomleves és a ketchup is gyakorlatilag főtt paradicsom, ami lehetséges, hogy még egészségesebb, mint a nyers zöldség. Ilyen formában ugyanis a benne található értékes antioxidáns, a likopén mindössze 4%-a kerül feldolgozásra a szervezetedben az International Journal of Food Sciences and Nutrition szerint.

A nyers paradicsom vastag sejtfalai nehézkessé teszik a likopén felvételét, ám a főtt változatban könnyedén hozzáfér a szervezeted az antioxidánshoz. A konzerv paradicsomszósz és a tartósítószerekkel, ízesítőkkel teli ketchup ennek ellenére még számos potenciálisan káros anyagot tartalmaz, így érdemes ezekből inkább házi, vegyszermentes változatot készíteni.

Több a C-vitamin bennük, mint a citromban

Nézegess képeket!

Elolvasom

A spenót

A spenót ásványi anyagai közül jelentős a levelek vastartalma, ám sok folsavat is találsz a zöldségben. Ez utóbbi a sejtek megújulását és növekedését szolgálja, és egy összehasonlítás szerint a leghatékonyabban a főtt spenóttal vihető be. A főzés során ugyanis a levél veszít nedvességtartalmából, így arányosan megnövekszik benne a folsav és az ásványi anyagok mennyisége. Tehát ugyanannyi főtt spenóttal több folsavat viszel be, mint egyező mennyiségű nyerssel.

Ezt is szeretjük