Az ősz vége felé közeledve egyre fogynak a friss zöldségek, gyümölcsök. Aggodalomra azonban semmi ok, hiszen ilyenkor is könnyen hozzájuthatsz különféle magvakhoz, gabonafélékhez, vagy éppen szójához, melyek igencsak jótékony hatással vannak egészségedre.
Az egészséges zsírsavakban gazdag tökmag, szezám- és napraforgómag hatalmas mennyiségű fitovegyületet tartalmaz. Ezek a vegyületek nem csak a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen védenek, hanem jó hatással vannak az őszi krónikus fáradságra. A magvakban található esszenciális zsírsavak őrködnek a szív- és érrendszer, valamint a bőr egészsége felett. A kutatók jelenleg azt vizsgálják, hogy a szezámmagban található sziringinsav képes-e megvédeni a bőr sejtjeit az ibolyántúli sugárzás okozta ártalmaktól.
Nem árt tudnod, hogy harminc gramm napraforgó- vagy tökmag fedezi a napi magnéziumszükséglet egynegyedét. Ez az ásványi anyag segít megelőzni a krónikus fáradság szindrómát, valamint a szív- és érrendszeri betegségeket és a vesekövet. Különösen a tökmagban található sok növényi szterol, mely mind az összkoleszterin, mind az LCD-koleszterin szintjét csökkenti. Ezen kívül megakadályozza a jóindulatú prosztata-megnagyobbodás kialakulását is.
Keverj össze sötét színű szezámmagolajat és natúr joghurtot. Az elkészült szószt öntsd rá a forró tésztára, a tetejére szórj összevágott mogyoróhagymát és pirított szezámmagot.
A szójából készült élelmiszerek a fitoösztrogének leggazdagabb forrásai. Közéjük tartozik a tofu, a szójatej, valamint a miszo - szójababkrém. A genisztein és a daidzein két hatékony növényi ösztrogén, melyek megtalálhatók a szójában. Ezek az izoflavonok gátolják a csontritkulást azáltal, hogy képesek megakadályozni a csontok kalciumvesztését. Fokozzák a csontsűrűséget, valamint növelik azok ásványianyag-tartalmát.
Ezen kívül pedig segíthetnek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, továbbá a prosztata- és az emlőrák egyes formáit. A szaponinok rákellenes és szívvédő tulajdonságú növényi vegyületek. Jótékony hatásuknak köszönhetően a szója segíti az immunsejtek működését, továbbá megakadályozza, hogy az epesavak a vastagbélben rákkeltő anyagokká alakuljanak. Végül pedig még a koleszterinszintet is csökkentik. A tofut és a miszot tanácsos csak a főzés vége felé hozzáadni az ételhez. Így jobban megőrzik fitoösztrogén-tartalmukat.
Pépesítsd a lágy tofut bazsalikommal, fokhagymával és mandulával. Adj hozzá egy kevés parmezán sajtot, majd a keveréket tésztaszószként kínáld.
A hántolatlan gabonaszemek telis-tele vannak fitovegyületekkel és nem oldható rostokkal. Csökkentik a rák, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A korpában és a csírában található lingánok az ösztrogénhez hasonló hatású vegyületek. Csökkentik a koleszterinszintet, továbbá – érdekes módon – túl magas ösztrogénszint esetén gátolják a hormon hatásait, ezáltal pedig védenek az emlőrák ellen. Az árpában található összetett szénhidrátok javítják a memóriát. Egy felmérésben részt vevő egészséges idős személyek emlékezőképességét már egy csészényi árpa javította. A zabban található nagy mennyiségű szelén egy antioxidáns hatású enzim alkotóeleme. Az E-vitaminnal együtt képes semlegesíteni a szabadgyököket. Ne feledkezz meg róla, hogy a teljes kiőrlésű gabonaféléket kevés vízben épp csak annyira főzd meg, hogy egy kicsit megbarnuljanak, ellenkező esetben elvész a tápanyagtartalmuk.
A hal- és csirkeszeletek panírozásához zsemlemorzsa helyett használj búzacsírát. Egészségesebb, és változatosabbá teheted vele étrendedet.
Cikkünk a Reader's Digest Orvosság a konyhából című könyve alapján készült.
| Nyerj egy éjszakát az ötcsillagos sárvári Spirit Hotelbe! |
| Nyerj különleges, márkás sheás testvajat és tusolókrémet! |
| Nyerj szalon minőségű hajdúsító sampont és hővédő hajhabot! |
A rovat támogatója: Telenor
A rovat támogatója: TURBÓ DIÉTA®
