Az ánizs Nyugat-Ázsiából származó, nálunk is termesztett, illatos növény. Három-öt milliméter hosszú, szürkésbarna színű termése fűszer - latin neve Anisi fructus -, melyen gyakran a kocsányrész is megtalálható. Összességében a köménymagra emlékeztető, de annál erősebb aromájú, édeskés fűszer.
Már az ókorban is használták az egyiptomiak, mint fűszert. Dioskurides, Plinius és Nagy Károly írásaikban említik ízét és gyógyerejét. A történészek szerint Nagy Károly - a Frank Birodalom uralkodója - a kilencedik században rendeletben utasította királyi birtokait, hogy minden olyan növényt, melyet Szent Gall kolostorában termesztenek, ültetni kell. Így honosodott meg az ánizs Európa minden táján. Angliában pedig olyannyira megnőtt a fűszernövény értéke, hogy importjára adót vetettek ki.
Az ánizstermések illóolajat, zsíros olajat, fehérjét és cukrot tartalmaznak.
Felhasználhatod vöröskáposzta-, sárgarépa- és tökfőzelék ízesítéséhez. Vadas ételek, mártások ízét is előnyössé teheted egy parányi ánizzsal. Gyümölcskompótba, édes rizshez, pudinghoz, sós süteménybe is kiváló ízesítő, de gyakran használják házi készítésű puncsokhoz, szirupokhoz, likőrökhöz is.
De nem csupán gasztronómiai célokra használható az illatos fűszernövény - számtalan kiváló egészségügyi hatással is bír. Arra azonban ügyelj, hogy hormonkészítményekkel, illetve vassal együtt ne használd, és a terhesség idején is kerüld. Mivel fényérzékenységet vált ki, nagyobb dózisú alkalmazása esetén kerüld a közvetlen napfényt.
Szélhajtó.
Az ánizsmagot általában egészben használják. Ha azonban szükséges, alkalmazása előtt mozsárban összetörheted, de mindig csak a kellő mennyiségben, mert gyorsan elveszíti jellegzetes aromáját.
A kellemetlen leheletet remekül orvosolhatod vele: egyszerűen rágcsálj el pár ánizsmagot. A medvecukoréhoz hasonló aroma elpusztítja a nyelven tenyésző baktériumokat. A remek fűszernövényt kiegészítheted édesköménymagokkal is - így biztosan megszüntetheted a kellemetlen szájszagot. Ám ezenkívül a remek fűszernövény számos receptnek lehet alkotóeleme.
Keverd össze a magokat és a fodormentát. Egy evőkanálnyi keveréket forrázz le 3 dl vízzel. Tíz perc állás után szűrd le, majd este, étkezés után fogyaszd.
Áztasd egy hétig alkoholban az összetört ánizsmagot, és közben naponta rázd fel az alkoholt. Egy hét után szűrd le, majd öntsd hozzá a cukorból és vízből főzött szirupot. Hagyd állni még három-négy napig. Ezután fogyasztható.
| Nyerj kényeztető napokat a ZENA Szépségcentrumba! |
| Nyerj különleges Charm karkötőt az Avontól a szexis külsőért! |
| Nyerj Vichy bőrápoló csomagot a ráncmentes bőrért! |
